Tag

erbe

Health & Wellness

Il Cerfoglio: una pianta aromatica poco conosciuta

cerfoglio

Scopriamo insieme cos’è e come si usa in cucina il cerfoglio!

Il cerfoglio è una pianta aromatica, originaria del Medio-Oriente e che venne importata in Occidente dai Romani. Da allora, oltre a crescere spontaneamente nei boschi e prati occidentali, è stata utilizzata spesso a tavola e in particolare in Francia, dove molto spesso lo si ritrova come piacevole aggiunta in omelette, zuppe e insalate.

In Italia il suo uso non è mai esploso in quanto gli si preferisce il più nostrano prezzemolo.

Infatti il cerfoglio ha un gusto molto simile al prezzemolo ma con un retrogusto di anice che lo rende più delicato, e anche il suo uso in cucina ne è dunque decisamente simile: lo si aggiunge fresco a fine cottura per aggiungere un pizzico di freschezza e sapore alle preparazioni, in particolar modo viene spesso abbinato con le uova.

Purtroppo però in Italia non si trova facilmente nei mercati delle erbe, per cui è molto complesso aggiungerlo direttamente fresco sulle preparazioni; lo si trova molto più facilmente al supermercato tra le spezie essiccate, con un gusto però decisamente più pungente e deciso.

Il cerfoglio: proprietà benefiche

Come molte altre piante aromatiche il cerfoglio ha delle proprietà che vanno ben oltre l’aggiungere sapore in cucina.

Spesso infatti la si consiglia nelle diete detox in quanto ha un efficace effetto disintossicante e diuretico; questa capacità depurativa va poi combinata con il suo potere lenitivo fungendo in conclusione da ottimo digestivo.

Proprio il suo potere lenitivo fa del cerfoglio un rimedio casalingo spesso utilizzato contro la tosse o vari tipi di irritazioni: con il suo potere emolliente può essere applicato su contusioni, punture, morsi, geloni e soprattutto spesso nel caso di irritazioni agli occhi per una prolungata esposizione al sole.

Presto anche il cerfoglio comparirà come accompagnamento di qualche ottima ricetta nel menù settimanale di NutriBees.

Related posts
Dragoncello: una pianta aromatica da scoprire
3 ottobre 2018
Piatti Unici: Cosa si intende e come prepararli
21 agosto 2018
Ricette & Ingredienti

Dragoncello: una pianta aromatica da scoprire

dragoncello

Scopriamo insieme cos’è e come si usa in cucina il dragoncello!

Non parliamo di draghi o di animali leggendari, ma bensì di piante aromatiche: il dragoncello è una pianta aromatica dal sapore deciso (simile a rafano, menta e prezzemolo) che viene usato in molte preparazioni, spesso senza conoscerne bene il nome o le caratteristiche.

Pensate infatti che è la base per salse molto usate come la bernese e la tartara ed è utilizzatissimo in Francia e in Russia.

Il suo nome ha delle origini discusse e molto caratteristiche: c’è chi dice che il nome derivi dalla forma delle sue radici che ricordano dei serpenti attorcigliati e invece chi dice che il nome derivi dal fatto che venisse usato per curare i morsi dei serpenti.

Può essere utilizzato sia fresco che essiccato. Se fresco ha un sapore molto più intenso e deciso, mentre l’essiccato è più semplice da trovare ma perde parzialmente il suo sapore.

Usi in cucina

Il dragoncello è una spezia dai mille usi: può sostituire sale e pepe o essere una valida alternativa a cerfoglio, timo, erba cipollina, ed erbe aromatiche varie. Viene spesso usato nei mix aromatici con basilico e origano.
E’ inoltre ideale per esaltare il gusto di formaggi, carne e pesce o qualunque tipo di verdura, panatura o insalata.

Come detto precedentemente il suo uso principale è nelle salse, ma può essere aggiunto ottimamente nei ripieni di pasta o sfoglie per aggiungere un tocco di sapore in più.

Rappresenta inoltre una delle spezie più usate per l’aromatizzazione di oli, aceto o burro.

Proprietà

Come molte erbe aromatiche il dragoncello ha moltissime proprietà benefiche: è un ottimo digestivo (spesso se ne fa un buon liquore), è un anti-infiammatorio naturale riducendo in particolar modo le infiammazioni della bocca (gola e denti).

Presto comparirà anche nel menù settimanale di NutriBees.

Related posts
Il Cerfoglio: una pianta aromatica poco conosciuta
10 ottobre 2018
Quinoa: come cucinarla e usarla nelle ricette
29 agosto 2018
Lo zenzero: Come prepararlo?
23 agosto 2018